Plongez au cœur des saveurs nippones avec cette recette alliant le croustillant du poulet katsu à l’onctuosité d’un curry japonais. Un plat réconfortant qui éveille les papilles et vous transporte dans les rues animées de Tokyo.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- sel
- poivre
- 50 grammes de farine de blé
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau tranchant
- trois assiettes creuses
- friteuse ou poêle profonde
- poêle pour préparer le curry
Préparation
1. Assaisonnement et panure
Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre. Ensuite, passez-les dans la farine, l'œuf battu, puis dans le panko, en veillant à bien les enrober à chaque étape.
2. Cuisson des escalopes
Chauffez l’huile dans la friteuse ou la poêle profonde et faites cuire les escalopes panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Préparation du curry
Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon émincé, la carotte en rondelles et les pommes de terre en dés, puis ajoutez l’ail. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Épaississement du curry
Incorporez le curry en poudre ou des cubes de curry préprécuits, puis ajoutez lentement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs du curry, laissez-le reposer quelques heures avant de le servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d’un Sake Junmai Ginjo, aux arômes fruités, qui s’accorde parfaitement avec les épices du curry.
Info complémentaire
Le poulet katsu, souvent appelé tonkatsu lorsqu’il est préparé avec du porc, est une spécialité prisée au Japon. Sa panure Panko, plus grossière que la chapelure classique, procure une texture aérée à la croûte. Ce mets est généralement servi avec du chou émincé et une sauce tonkatsu épaisse et sucrée, se retrouvant aussi bien dans des restaurants que dans des fast-foods locaux.
