Découvrez le parcours fascinant d'un chef qui partage ses secrets de pâtisserie avec passion.
Christophe Felder se distingue par sa capacité à allier gourmandise et simplicité. Ce prodige de la pâtisserie excelle dans la création de gourmandises qui éveillent les sens. Avec un parcours impressionnant, il est devenu une figure emblématique de la gastronomie. Ses recettes et sa boutique méritent d'être connues !
Un parcours brillant
Né le 10 août 1965 à Benfeld, Christophe Felder découvre dès son enfance les joies de la pâtisserie grâce à son père, boulanger-pâtissier. Il apprend très tôt que le travail et la rigueur sont essentiels dans ce métier. Adolescente, il s'illustre auprès du pâtissier Litzer-Vogel puis chez Bourguignon avant de décrocher une médaille d'or à Strasbourg à seulement 17 ans. Après des stages prestigieux chez Fauchon et chez Guy Savoy, il devient chef pâtissier au Crillon à 23 ans, où il éblouit les clients avec ses créations raffinées, y introduisant les desserts à l'assiette et le concept innovant du chariot à desserts.
Une nouvelle étape créative
En 2004, après avoir été décoré du titre de Chevalier des Arts et des Lettres, il quitte le Crillon pour retourner à Strasbourg. Il reprend l'hôtel Kleber avec des amis et fonde son Studio Felder, une école de pâtisserie animée par sa passion. À travers des ateliers culinaires, il initie les amateurs à la confection de bûches, galettes et autres délices. Parallèlement, il acquiert la pâtisserie Oppé, renommée Les Pâtissiers, à Mutzig, dirigée par Camille Lesecq.
Des livres inspirants et une générosité partagée
Christophe Felder est également l'auteur de nombreux ouvrages de pâtisserie. Encourage par Joël Robuchon, il début sa collaboration avec les éditions La Martinière en 2000. Ses livres, tels que Les clafoutis et Les gratins, ainsi que des succès comme Pâtisserie ! et Les meilleurs macarons, rencontrent un franc succès. "Ma formation dans une boulangerie m'a appris à privilégier la simplicité et la qualité. Mes livres sont conçus pour que chacun puisse réaliser les recettes facilement", confie-t-il à Atabula.
Une boutique synonyme de liberté créative
Christophe Felder brille par son approche indépendante. Dans son atelier, il se consacre à la création sans pression médiatique. "Je ne le fais pas pour la presse, mais pour moi et mes clients. Je préfère rester libre dans mes choix", déclare-t-il. Cette liberté nourrit sa passion et son désir de créer.
Des pâtisseries incontournables
Parmi ses créations emblématiques figurent le Royal chocolat, le Nid de Pâques et la Fondante au kirsch qui a conquis les amateurs à la boutique Les Pâtissiers. Ses variétés de douceurs, comme le strudel et la pavlova, font aussi partie de son répertoire culinaire.
Son compte Instagram
Christophe Felder, avec plus de 115 000 abonnés sur Instagram, y partage ses créations suscitant l'envie. Ses publications – entre galettes des rois et choux – offrent à ses abonnés un aperçu alléchants et promettent une interaction enrichissante autour de ses recettes.
