Lou Elsener, créatrice culinaire, a récemment partagé sur Instagram sa recette légère et savoureuse de tagliatelles de courgettes au saumon fumé. Faciles à réaliser, ces délicieuses tagliatelles risquent de s'inviter à vos tables plus souvent.
Alors que la saison des courgettes approche, les envies de plats originaux et légers se font sentir. Ce légume à la fois nourrissant et polyvalent se prête à de nombreuses préparations : gratins, tartes, salades, et même des spaghettis. Voici comment préparer ces tagliatelles avec un twist gourmand.
Ingrédients et préparation des tagliatelles de courgettes
Commencez par laver les courgettes et les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe. Réservez le cœur des courgettes, hachez-le en petits morceaux, puis faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Une fois tendre, retirez et mettez de côté.
Dans la même poêle, faites sauter les tagliatelles de courgettes à feu vif, en ajoutant un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, mixez le cœur de courgettes avec de la ricotta, du pesto de pistaches (ou du pesto classique) et un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse. Disposez cette sauce dans une assiette, ajoutez les tagliatelles, puis garnissez de tranches de saumon fumé et de parmesan râpé. Un délice prêt en un rien de temps.
Conservation et cuisson des courgettes
Pour prolonger la durée de vie de vos courgettes, évitez de les laver avant de les entreposer. Placez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre à l'air de circuler. Pour préserver leur fraîcheur pendant une semaine, assurez-vous d'éviter l'humidité excessive qui pourrait engendrer leur décomposition. Notez que pour bénéficier de toutes leurs vitamines, il est préférable de les cuire avec la peau, après un bon lavage.
Pour la cuisson, plusieurs méthodes s'offrent à vous : rissoler à la poêle pendant environ 8 minutes, cuire à la vapeur pendant 4 minutes, ou chauffer au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes sans ajouter d'eau. Si vous choisissez le micro-ondes, n'oubliez pas d'ajouter un filet d'huile d'olive et de couvrir le plat.
