Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette de scarpaccia ! Cette galette salée, riche en saveurs et à la texture croustillante, saura séduire vos papilles. Parfaite pour un apéritif, en entrée ou en pique-nique, elle a tout d'une véritable star de la cuisine estivale !
Bien qu'encore méconnue en France, la scarpaccia mérite d'être à la fête avec ses ingrédients simples : courgettes, parmesan et une pâte délicatement croustillante. Sa forme rectangulaire en fait un plat unique, rivalisant avec d'autres classiques à base de courgettes, comme le flan salé ou les lasagnes. Que ce soit pour accompagner de la viande ou du poisson lors du dîner, ou pour savourer avec une salade lors d'un repas en plein air, la scarpaccia ne vous décevra pas !
D'où vient la scarpaccia ?
Originaire de Toscane, la scarpaccia, vient plus précisément de la province de Lucques. Le nom "scarpaccia" se traduit littéralement par "vieille chaussure" ; pourtant, ne vous laissez pas tromper par ce nom singulier ! Selon la légende, au XIVe siècle, le duc Castruccio Castracani aurait goûté cette galette après avoir demandé aux paysans de lui offrir un repas. Ils lui fournirent les ingrédients disponibles : farine, œufs, lait et courgettes. C'est ainsi qu'est née cette galette à la fois économique et facile à préparer.
Comment préparer facilement cette galette de courgettes ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 80 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- Quelques feuilles de basilic
- De l’huile d’olive vierge extra
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Tapissez un moule de papier cuisson (rectangulaire ou circulaire).
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles.
- Émincez les oignons nouveaux après avoir retiré les tiges vertes.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, puis laissez cuire 2 minutes.
- Dans un mixeur, combinez la farine, l'œuf, le lait, le parmesan et le basilic jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Sinon, mélangez dans un saladier en y ajoutant les ingrédients progressivement.
- Incorporez les rondelles de courgettes et les oignons à la pâte.
- Versez le mélange dans le moule préparé.
- Enfournez pour 20 minutes dans la partie basse du four.
- Pour un dessous bien cuit, laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
- Laissez tiédir avant de découper et de servir.
