Relativement méconnue en France, la "pizza con patate", littéralement "pizza aux pommes de terre", est une spécialité incontournable en Italie, notamment à Rome. Contrairement à la pizza traditionnelle, celle-ci ne contient ni sauce tomate ni fromage, mais s'articule autour d'une pâte fine agrémentée de pommes de terre et d'un filet d'huile d'olive. Plongez dans cette recette surprenante et savoureuse.
Une délicieuse tradition italienne
Au cœur de l'Italie, où la pizza est un art, cette recette provient de Naples et se décline selon les régions. Outre les emblématiques pizzas Margherita et Quatre Fromages, la pizza aux pommes de terre émerge comme une option populaire, notamment à Rome, où les habitants la savourent avec délice.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse pizza pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte à pizza faite maison
- 3 pommes de terre moyennes à chair ferme
- Sel
- Huile d'olive vierge extra
- Romarin
Préparation étape par étape
- Préparer la pâte : Étalez une pâte à pizza en forme rectangulaire.
- Préparer la plaque : Saupoudrez de semoule de blé dur et transférez la pâte délicatement.
- Préchauffer le four : Réglez-le à 200 °C.
- Préparer les pommes de terre : Lavez, épluchez et coupez-les en rondelles fines.
- Garnir la pâte : Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte, en les superposant légèrement.
- Assaisonner : Arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez du sel et du romarin.
- Cuisson : Enfournez pendant 10 minutes en bas, puis 10 à 20 minutes au milieu. La croûte doit être croustillante et les pommes de terre dorées.
- Service : Badigeonnez une dernière fois d'huile d'olive et servez chaud ou tiède, découpée en parts.
Astuce : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez incorporer de la mozzarella effilochée ou des anchois sous les pommes de terre avant la cuisson.
Stockage de la pizza aux pommes de terre
Cette pizza se conserve très bien ! Si vous avez des restes, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez profiter de vos parts durant 2 à 3 jours. Si vous voulez conserver une pizza à peine cuite pour le lendemain, laissez-la d'abord refroidir. Découpez-la en portions, rangez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au frais.
