Quand il fait froid, rien de tel qu'un plat réconfortant. Le boeuf Stroganov, traditionnellement long à préparer, peut être réalisé rapidement avec du rumsteak, vous permettant ainsi de savourer un bon repas en un clin d'œil.
Le retour des journées fraîches pousse à délaisser les salades pour des plats plus consistants. Pour les amateurs de viande de boeuf, c'est le moment parfait pour ravir vos papilles avec une recette savoureuse. Contrairement aux plats mijotés qui nécessitent de longues heures de cuisson, cette version rapide de boeuf Stroganov allie l'authenticité d'une sauce riche à la rapidité d'une cuisson à la poêle.
Une recette gourmande prête en un rien de temps
Le boeuf Stroganov, dont les origines sont incertaines, est souvent attribué à un chef français ayant concocté ce plat pour un noble russe. Ce mélange de boeuf mijoté, d'oignons et de champignons est préparé avec des morceaux tendres comme le rumsteak ou le faux-filet. Alexandre de Oliveira, chef à domicile avec plus de 500 000 abonnés, partage ici sa version express.
Ingrédients nécessaires :
- 400 g de filet de rumsteak ou de faux-filet
- 1 oignon
- 150 g de champignons bruns
- 1 càs de moutarde douce
- 1 càs de paprika doux
- 1 càc de harissa (facultatif)
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide (30 % MG)
- Cébette pour la garniture
Étapes de préparation rapide
Voici comment procéder :
- Découpez la viande en morceaux, émincez l'oignon et tranchez les champignons.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire à feu vif la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez les oignons et les champignons, puis laissez cuire en remuant pour bien les caraméliser.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle. Ajoutez ensuite la harissa ou le concentré de tomate, ainsi que la moutarde et le paprika.
- Incorporez la crème liquide et laissez mijoter environ trois minutes. Juste avant de servir, ciselez la cébette et parsemez-en le plat.
