Êtes-vous prêts à savourer des rillettes de poisson maison pour vos apéritifs ? La recette de Laurent Mariotte, facile à réaliser, promet des saveurs inégalées, bien loin de ce que l'on trouve en magasin. Un véritable voyage culinaire vous attend !
À chaque réception, la même scène se répète : à peine le pot de rillettes ouvert, il est déjà vidé par vos convives. Six euros envolés en un rien de temps ! Plutôt que de vous lamenter sur l'appétit de vos amis, pourquoi ne pas préparer vos propres rillettes ? En les réalisant vous-même, vous aurez plus de quantité tout en économisant. Laurent Mariotte nous propose une délicieuse recette de rillettes de poisson, parfumées à la sauce asiatique, à réaliser en seulement une quinzaine de minutes. Prêts à vous y mettre ?
Ingrédients pour les rillettes de poisson maison
Pour concocter ces rillettes savoureuses, Laurent Mariotte choisit la truite, un poisson d'eau douce appartenant à la même famille que le saumon. Sa chair est délicate, et généralement à un prix plus abordable. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler au moins quatre personnes. N'hésitez pas à doubler les quantités si de nombreux invités pointent le bout de leur nez :
- 1 truite vidée et désarêtée
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cm de rhizome de gingembre
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre
- Le jus d'un citron vert
- Sel, poivre
Préparation des rillettes de poisson
Avant de commencer, vous pouvez demander à votre poissonnier de retirer les arêtes de la truite, ce qui vous fera gagner un temps précieux. Voici les étapes à suivre :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le gingembre râpé, la citronnelle fendue, un peu de sel et de poivre.
- Plongez-y la truite entière. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le poisson soit bien immergé. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux, en veillant à retourner la truite.
3. Une fois cuite, retirez la truite du bouillon et laissez refroidir. Détachez doucement la peau et récupérez les filets. Dans un bol, émiettez la chair cuite, puis ajoutez le jus d'un demi-citron vert. Incorporez la coriandre finement hachée et 3 à 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron et dégustez ces rillettes sur des tranches de pain grillé !
