Avez-vous envie de cuisiner avec des produits de saison ? Ne cherchez pas plus loin : le coing est là ! Ce fruit délicat permet de réaliser des plats aussi bien sucrés que salés. Voici quelques suggestions pour égayer vos repas.
La saison des coings est à son apogée ! Profitez-en pour découvrir ces recettes délicieuses mettant en avant ce fruit étonnant.
Recettes simples et savoureuses avec des coings :
- Papillote de cabillaud à la pâte de coings
- Tajine aux coings
- Gelée de coings
- Moelleux aux coings
- Tarte tatin aux coings
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Papillote de cabillaud à la pâte de coings
L'alliance du poisson blanc et du coing est délicieuse. En papillote, le cabillaud absorbe la douceur des coings, créant ainsi un plat savoureux.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de cabillaud
- 20 g de pâte de coing
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron et du poivre dans un bol.
- Coupez la pâte de coing en petits dés.
- À l'aide de papier sulfurisé, formez des papillotes.
- Au centre, déposez les pavés de cabillaud et arrosez avec la vinaigrette.
- Fermez hermétiquement les papillotes.
- Déposez-les sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
Tajine aux coings
Partez pour une aventure culinaire méditerranéenne avec ce tajine, qui plaira aux amateurs de plats sucrés-salés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poule faisane (environ 1,3 kg)
- 600 g de coings
- 2 oignons
- 1/2 citron
- 1/2 citron confit
- 1 noix de beurre
- 35 cl de bouillon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Émincez les oignons et coupez les coings en quartiers.
- Dans une cocotte, faites dorer la poule coupée en morceaux dans l'huile, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites dorer les oignons pendant 2 minutes, puis ajoutez le citron confit.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du safran et ajoutez le bouillon.
- Incorporez les morceaux de faisan et les coings, puis faites mijoter couvert pendant 1 heure.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes avant de servir.
Gelée de coings
Cette recette traditionnelle de gelée de coings est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner, surtout sur du pain de campagne.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
- Frottez les coings pour retirer le duvet et rincez-les.
- Coupez-les en morceaux et placez-les dans une marmite avec 1,5 l d'eau.
- Faites cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Filtrez le jus obtenu et pesez-le.
- Ajoutez autant de sucre que de jus et portez à ébullition avec le jus de citron.
- Écumez et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à atteindre la consistance désirée.
- Versez en pots pour conserver.
Moelleux aux coings
Pour un goûter savoureux, ce moelleux aux coings ravira petits et grands !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 200 g de sucre de canne non raffiné
- 200 g de yaourt
- 2 coings
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g d'huile neutre
- Beurre pour le moule
Préparation :
- Épluchez et coupez les coings en petits morceaux, citronnez pour éviter l'oxydation.
- Dans une casserole, préparez un sirop avec 1,5 l d'eau et 350 g de sucre, puis ajoutez les coings et faites cuire pendant 30 minutes.
- Démoulez dans un saladier les ingrédients secs, puis fouettez les œufs avec le sucre.
- Incorporez l'huile, le yaourt et les ingrédients secs.
- Ajoutez les morceaux de coings, mélangez et versez dans un moule beurré.
- Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes ou jusqu’à cuisson parfaite.
Tarte tatin aux coings
Revisitez la tarte tatin avec des coings pour un dessert d'exception !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de coings
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- Jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les coings et citronnez-les.
- Faites un sirop avec l'eau et le sucre, puis cuisez les coings pendant 30 minutes.
- Préparez le caramel avec le sucre, le jus d'orange et le beurre.
- Étalez cette préparation dans un moule, disposez les coings puis la pâte feuilletée.
- Piquez la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Laissez reposer avant de démouler.
