Avec l'arrivée de l'hiver, il est temps de réinventer notre alimentation en ajoutant des plats sains à notre répertoire. Cette salade de chou-fleur, inspirée par les saveurs marocaines, est à essayer d'urgence.
Rôtir le chou-fleur pour une saveur irrésistible
Cette préparation est à la fois simple, nutritive et parfaite pour un repas léger ou en accompagnement. Commencez par couper un chou-fleur en petites fleurettes et placez-les dans un saladier. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de graines de coriandre, une demi-cuillère à café de curcuma, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour bien enrober les morceaux avant de les étaler sur une plaque de cuisson. Enfournez à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant que le chou-fleur rôti, faites chauffer 35 cl d’eau salée dans une casserole. Une fois à ébullition, ajoutez 25 cl de perles de couscous. Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Incorporez ensuite une petite boîte de pois chiches égouttés.
L'assaisonnement qui sublime le tout
Dans un bol, préparez un assaisonnement avec deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de persil frais haché, une gousse d'ail écrasée, une cuillère à café de paprika, une petite cuillère à café de cumin, et du sel. Complétez avec de l'huile d'olive pour obtenir un mélange homogène.
Dans le saladier où vous avez assaisonné le chou-fleur, ajoutez la semoule, les pois chiches et le chou-fleur rôti. Incorporez des amandes concassées, des raisins secs, et un peu de menthe et de persil supplémentaires. Arrosez avec l’assaisonnement et mélangez soigneusement avant de servir.
