Un parmentier de canard, c'est déjà délicieux, mais avec le Chaussée aux Moines, ce plat prend une toute autre dimension !
Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher le céleri et les pommes de terre, puis découpez-les en fines lamelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent bien moelleux.
La viande et la purée
Pendant la cuisson des légumes, effilochez le magret de canard confit. Dans une poêle, faites-le dorer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée.
Une fois vos légumes cuits, écrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée. Assaisonnez avec le reste d'huile, puis ajoutez le sel et le poivre. Râpez grossièrement le fromage Chaussée aux Moines et intégrez-en la moitié à la purée pour une saveur inimitable.
Montage et cuisson
Dans un plat allant au four, disposez la viande effilochée en couche uniforme. Recouvrez ensuite de la purée de céleri, puis parsemez le reste du Chaussée aux Moines sur le dessus.
Enfournez le tout en position grill pendant 5 à 6 minutes, juste le temps nécessaire pour obtenir une belle dorure. Dégustez ce plat réconfortant qui fera le bonheur de vos convives !
