Alors que le Ramadan approche à grands pas, vous cherchez probablement des idées de plats savoureux pour accompagner ce mois sacré. Ne cherchez plus ! Nous vous présentons une recette idéale : le tajine de merguez aux œufs. Ultra simple et parfaitement familiale, ce plat saura ravir vos proches.
Avec un Ramadan qui débute en fin d’hiver, les températures restent fraîches et les jours pluvieux se multiplient, ce qui appelle à des recettes réconfortantes. On laisse de côté les salades estivales pour privilégier des plats nourrissants comme le couscous, la harira ou bien sûr le tajine. Chaque famille a sa propre façon de le préparer, et il existe tant de variantes à explorer !
Que ce soit en Tunisie, au Maroc ou en Algérie, ce plat emblématique se décline en mille et une recettes. La créatrice culinaire Sourires_et_papilles nous propose ici sa version incontournable : un tajine de merguez aux œufs. Savoureux et rapide à réaliser, il se prête parfaitement à ces soirées où le temps manque.
Une recette express qui satisfera toute la famille
Qui n’a jamais connu des soirées où l’agenda est surchargé ? Dans ces moments-là, même quand l’énergie fait défaut, il est important de concocter un plat qui saura satisfaire les papilles affamées de votre tribu. Ce tajine de merguez aux œufs est donc la solution idéale pour les soirées pressées, et avec le Ramadan en approche, c'est l'occasion d'en profiter !
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 6 merguez
- 4 œufs
- 1 courgette
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de Harissa (facultatif)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d’épices à tajine
- 1 cuillère à soupe de quatre épices
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche
Étapes à suivre pour la recette :
- Chauffez votre plat à tajine. Une fois bien chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive, le concentré de tomate, l’harissa et les épices. Mélangez et laissez chauffer pendant 2 minutes. Émincez l’oignon et l’ail, puis incorporez-les pour les faire suer durant 2 minutes.
- Ajoutez les merguez et faites-les griller rapidement.
- Incorporez les tomates concassées et remplissez la moitié de la boîte d’eau que vous ajoutez au mélange. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Coupez la courgette en petits morceaux et ajoutez-la dans le tajine.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Après ce temps, creusez de petits puits et cassez-y les œufs. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Incorporez la coriandre ciselée et servez avec du pain chaud.
Les richesses du tajine
Le tajine est un plat emblématique d’Afrique du Nord, réclamé par plusieurs cultures. Les ingrédients varient selon les régions mais le principe demeure : c'est un ragoût cuisiné à l’étouffée dans le plat traditionnel du même nom. Il peut intégrer de la viande, du poisson, des légumes, et même des fruits. Les préparations sont généralement cuisinées avec de l’huile d'olive et assaisonnées d’épices spécifiques, comme le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika.
