Cette semaine, pour le goûter, on prépare un cake à la noisette moelleux et régressif signé Cyril Lignac.
Ce cake promet d'être un véritable régal avec sa texture moelleuse et sa saveur délicate de noisette. Parfait pour célébrer l’automne avec douceur, cette recette commence par la confection d’un beurre noisette. En le faisant cuire longuement, ce beurre acquiert une teinte dorée et des arômes de noisettes grillées, enrichissant ainsi le goût du cake. C’est une étape délicate où le beurre peut facilement brûler si l’on ne fait pas attention.
Les ingrédients du cake aux noisettes
- 90 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 gousse de vanille
- 4 blancs d’œufs
- Sucre glace (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Préparation du cake
1. Préparez le beurre noisette
Préchauffez votre four à 190 °C. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette et un arôme riche. Transférez-le ensuite dans un récipient.
2. Préparez l’appareil
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la demi-gousse de vanille précédemment grattée. Incorporez les blancs d’œufs un à un en fouettant vigoureusement. Puis, ajoutez le beurre noisette et mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène.
3. Cuisson du cake
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez le tout pendant environ 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez le cake sur une grille. Pour finaliser, vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour une touche élégante.
