Une étude britannique récente met en lumière les effets contrastés du fer sur la santé. Tandis qu'une légère surconsommation peut s'avérer bénéfique, un excès pourrait augmenter le risque de crise cardiaque.
Ce minéral joue un rôle fondamental dans notre corps, participant à la fabrication de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang, ainsi qu'à la myoglobine, responsable du stockage de l'oxygène au niveau musculaire. Il est aussi impliqué dans diverses réactions enzymatiques essentielles.
Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), les apports journaliers recommandés en fer sont de :
- 11 mg pour les hommes et les femmes ménopausées
- 16 mg pour les femmes ayant des pertes menstruelles importantes
- Entre 7 et 14 mg pour les enfants de 3 à 17 ans.
Les effets du fer sur la santé
Des chercheurs de l'Imperial College London ont enquêté sur l'impact du fer dans le cadre de 900 maladies, analysant les données de plus de 500 000 patients.
Leur verdict indique qu'un niveau de fer légèrement supérieur aux recommandations peut diminuer le risque d'hypercholestérolémie et d'athérosclérose, des maladies liées à la circulation sanguine.
Les risques d'un excès de fer
Cependant, il est crucial de noter qu'un excès de fer peut engendrer des problèmes de santé graves, tels que la formation de caillots sanguins, pouvant mener à un infarctus du myocarde ou un AVC. La modération est donc de mise : un bon équilibre du fer est essentiel pour préserver notre santé.
Cette étude a été publiée dans le Journal of the American Heart Association.
