Contrairement aux premières interprétations alarmistes, il n'est pas nécessaire d'éliminer la viande de son alimentation. Après la publication d'une étude révélant des liens entre consommation de viande rouge et risque de cancer, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) apporte des précisions indispensables.
Quatre jours après l'annonce du classement de la charcuterie et de la viande rouge comme « cancérogènes probables », l’OMS opère un réajustement de ses déclarations. Face à la réaction négative des producteurs de viande à travers le globe, l'organisation mondiale souhaite apaiser les esprits.
Les experts de l'OMS soulignent que l'étude parue dans The Lancet Oncology ne remet pas en cause la consommation de viande rouge. L'OMS précise que cette analyse ne vise pas à inciter les individus à arrêter de consommer ces produits, mais suggère plutôt qu'une réduction de leur consommation pourrait diminuer le risque de cancer colorectal. Selon l'OMS, bien que l'enquête du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ait estimé que des habitudes alimentaires riches en viande transformée pourraient être liées à 34 000 décès annuels, il n'y a pas de raison de paniquer.
Vers une évaluation du risque associé à la consommation de viande rouge
Les scientifiques envisagent de se pencher sur les implications pour la santé publique des récentes découvertes scientifiques et leur impact sur le régime alimentaire. L'objectif est de déterminer les quantités de viande rouge et de charcuterie à partir desquelles les risques de cancer commencent à augmenter.
Le CIRC a classé la viande transformée dans la catégorie des agents « cancérogènes pour l'homme » et a regroupé les viandes rouges parmi celles « probablement cancérogènes ». Basée sur 800 études, cette évaluation indique qu'une consommation régulière de 50 grammes de viande transformée par jour pourrait accroître le risque de cancer colorectal de 18 %.
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