Une expérience culinaire inoubliable. Nichée entre la Guadeloupe et la Martinique, La Dominique est une île montagneuse des Caraïbes. Réputée pour ses sources d'eau chaude et ses forêts tropicales, elle abrite Palisades, le restaurant le plus prisé de l'île. Perché sur les balcons du Fort Young Hotel, cet établissement offre une vue panoramique sur la mer des Caraïbes, propice à un déjeuner ou dîner mémorable. Déjà accessible par une jetée privée, Palisades assure une ambiance conviviale et charmante où la gastronomie prend tout son sens.
Le chef innovant. Kevin Broderick, chef jamaïcain récemment arrivé, est à l’origine d’une cuisine audacieuse qui sublime les produits locaux. Récompensé par de nombreuses personnalités, dont Whoopi Goldberg, il apporte sa vision gastronomique unique, attirant l'attention des gourmets. Fasciné par la variété des ingrédients locaux, il promeut une cuisine innovante qui fera vibrer vos papilles.
Des plats créatifs et savoureux. Parmi ses créations culinaires, le tartare de poisson-lion se distinguerait comme une alternative originale au ceviche. En plus de cette spécialité, le chef propose une soupe de carottes rôties au gingembre et à la noix de coco, accompagnée de côtelettes d'agneau grillées au curry et d'un gratin de bananes. Pour finir sur une note sucrée, un gâteau au fromage au tamarin avec une croûte de plantain verte complète un menu riche en saveurs locales et internationales.
