Réaliser des surimis maison est bien plus simple que vous ne l’imaginez. Voici la recette pour préparer des bâtonnets marins délicieux et nutritifs en seulement 10 minutes !
Ce petit bâtonnet blanc et orange a des fans grâce à son goût savoureux et addictif. Toutefois, sa popularité est souvent entachée par la qualité douteuse de ses ingrédients. Comme de nombreux aliments ultra-transformés, les surimis industriels remplissent leurs recettes d'arômes artificiels, d'additifs et de colorants. Selon le scientifique Raphaël Haumont, intervenant dans l'émission Le magazine de la santé, ces produits manquent de valeur nutritive : "En général, ils ne contiennent que 35-36 % de poisson, le reste étant principalement de l'eau !". La bonne nouvelle ? Il nous livre sa recette de surimis maison, une alternative à la fois plus saine et au goût supérieur.
Les ingrédients pour des surimis maison
Raphaël Haumont opte pour du poisson blanc, plus accessible que le crabe, que vous utiliserez en filets désarêtés.
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 càc de paprika doux ou de curcuma
- 2 cas de miel
Les étapes de préparation des surimis maison
Pour cette recette, un robot mixeur est essentiel. Un tamis, une plaque adaptée au four et du papier sulfurisé vous seront aussi utiles.
- Découpez les filets de poisson en petits morceaux. Mixez-les avec les blancs d'œuf dans le robot jusqu'à obtenir une farce lisse. Pour une texture encore plus fine, passez la préparation au tamis. Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de lait pour aérer le tout.
- Tapissez votre plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d’environ un millimètre. Enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes.
- Dès la cuisson terminée, retirez la préparation du papier sulfurisé, roulez-la, puis découpez-la en bâtonnets d’environ 7 cm de long.
Mélangez le miel, le paprika ou le curcuma, puis faites chauffer ce mélange 10 secondes au micro-ondes. Étalez-le en filet sur vos surimis pour leur donner un aspect appétissant.
Voilà, le tour est joué ! Il est fort probable que vous n'ayez plus envie d’acheter la version industrielle après avoir goûté à cette recette maison…
