Découvrez le secret d'une tarte tatin irrésistiblement fondante

Laissez-vous séduire par une délicieuse tarte tatin, un dessert indémodable qui ravira vos proches. Nous vous proposons une recette à la fois fondante et savoureuse, dévoilant un ingrédient secret qui fait toute la différence.

Les clés d'une tarte tatin réussie

Pour réussir votre tarte tatin, il est essentiel de prêter attention à chaque élément : une pâte parfaitement croustillante, un caramel bien doré, et des pommes fondantes. Selon Whoogy’s, un passionné de cuisine, l'ajout d'huile d'olive apporte une texture moelleuse à cette préparation classique.

Ingrédients nécessaires pour 1 tarte

• 8 pommes fermes (Golden, Reinette, Pink Lady…)
• 160 g de sucre blanc
• 90 g de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g d'eau
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Épluchez les pommes, puis retirez les extrémités avec une cuillère parisienne.
2. Coupez les pommes en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins.
3. Préparez le caramel au beurre salé. Dans une casserole, laissez fondre la moitié du sucre à feu moyen. Quand il commence à colorer, ajoutez l'autre moitié et remuez doucement. Une fois bien doré, incorporez le beurre et mélangez.
4. Versez le caramel dans un moule à manquer et ajoutez un filet d'huile d'olive ainsi qu'une pincée de fleur de sel.
5. Disposez les moitiés de pommes bien serrées dans le moule, puis saupoudrez de sucre. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
6. Préparez la pâte. Mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez le sel et l'eau, puis pétrissez pour former une pâte lisse.
7. Étalez la pâte en un rond et placez-la sur les pommes cuites, en repliant les bords vers l'intérieur.
8. Faites un petit trou au centre pour l'évasion de la vapeur et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
9. Retournez la tarte sur un plat quelques minutes après la cuisson. Servez avec de la crème fraîche.

Astuce : Pour éplucher les pommes, utilisez un économe et descendez en mouvements verticaux.