Utilisés pour rehausser le goût des soupes, des sauces ou des bouillons, les cubes de bouillon sont devenus des incontournables de nos cuisines. Pourtant, les experts tirent la sonnette d'alarme sur leur teneur excessive en sel, entraînant de graves conséquences pour la santé cardiovasculaire.
Introduits sur le marché au début du XXe siècle, ces cubes sont désormais utilisés de manière quasi réflexe. Un geste simple : un peu de sel, un peu de poivre, un cube de bouillon, et le tour est joué ! Cependant, ce réflexe pourrait avoir des conséquences néfastes.
Un risque insoupçonné
Rob Hudson, nutritionniste à Londres, met en lumière la problématique : "La plus grande partie du sel que nous absorbons provient de sources cachées, comme les cubes de bouillon." Une consommation excessive de sel peut entraîner une pression artérielle élevée, augmentant les risques de maladies cardiaques et d'AVC.
Les experts britanniques alertent sur les quantités alarmantes de sel présentes dans les cubes de bouillon disponibles dans le commerce, tout en signalant un manque de transparence sur leur utilisation. Ces petits cubes sont souvent utilisés pour assaisonner l'eau de cuisson, ignorant le fait que le sel excédentaire disparaît dans les égouts, mais il en va autrement dans d'autres préparations culinaires.
Hypertension et cubes de bouillon
Il est impératif d'éviter l'utilisation de bouillons cubes lors de la confection de soupes que l'on va consommer telles quelles, ainsi que dans les plats où le liquide est absorbé, comme les sauces. Ce conseil est particulièrement pertinent pour les personnes souffrant d'hypertension, car cela peut impacter leur traitement.
De plus, les professionnels de santé mettent en avant la présence d'autres ingrédients, tels que le glutamate et le guanylate disodique, souvent présents dans ces cubes. Ces substances, issues de l'ultra-transformé, sont associées à divers risques de maladies chroniques et même de cancer.
