Sur TikTok, Diego Alary nous régalent avec ses recettes. Aujourd'hui, il partage sa méthode pour préparer des cubes de bouillon maison.
À l'approche de l'hiver, les soupes font leur grand retour ! Souvent assaisonnées avec des cubes de bouillon de légumes, celles-ci présentent toutefois l'inconvénient d'être chargées en sel, et souvent en additifs comme le glutamate. Diego Alary, finaliste de la onzième saison de "Top Chef", nous invite à concocter des cubes de bouillon faits maison sur sa chaîne TikTok.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 24 petits cubes de bouillon, voici ce dont vous aurez besoin :
- Huile d'olive
- Oignons
- Ail
- Carottes
- Poivron vert
- Poireau
- Navet
- Céleri branche (avec ses feuilles)
- Persil
- Romarin
- Thym
- Sel
Ces cubes de bouillon, réalisés sans exhausteurs de goût, profiteront d'un goût authentique et savoureux.
Étapes de préparation
La recette de Diego Alary est simple et nécessite environ 1h35 de préparation (cuisons comprises). Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole chaude, faites revenir avec de l'huile d'olive les oignons, l'ail, les carottes, le poivron vert, le poireau, le navet, le céleri avec ses feuilles, le persil, le romarin, le thym, le tout assaisonné d'une pincée de sel.
- Laissez cuire pendant 20 minutes afin de bien concentrer les saveurs.
- Mixez le mélange pour obtenir une purée homogène.
- Étalez la purée sur une plaque de cuisson pour qu'elle sèche. Assurez-vous qu'elle soit légèrement épaisse avant de la mettre au four pendant 1 heure à 120 degrés.
- Une fois la purée bien séchée, découpez-la en petits cubes. Enveloppez chaque cube dans du film plastique et placez-les au congélateur pour une utilisation future.
Avec cette préparation, vous obtiendrez des bouillons bien moins salés que ceux du commerce, tout en laissant éclater les véritables saveurs des légumes.
