Évitez les traditionnelles chips et gâteaux salés lors de vos apéritifs. Optez plutôt pour cette recette délicieuse de pois chiches grillés, idéale pour une collation saine. Facile à préparer, elle séduira vos invités par son goût et sa texture croquante.
Récemment, nous vous avions présenté la recette originale de frites de pois chiche. Cette légumineuse, riche en protéines végétales, peut se décliner en houmous, en savoureux falafels, ou même en un surprenant gâteau au chocolat sans gluten. Pour vos apéritifs à la dernière minute, nous vous proposons des pois chiches grillés au four, subtilement assaisonnés. Cette recette est tirée du livre Dévorer les légumineuses d'Eve-Lyne Auger, dont la sortie est prévue le 16 mars aux éditions de l'Homme. Avec leur texture croustillante, ces pois chiches sont à grignoter comme des gâteaux apéritifs en version allégée.
Le secret pour des pois chiches croustillants
Qu'ils soient en conserve ou secs, il est essentiel de bien sécher vos pois chiches avant de les enfourner. Utilisez un torchon propre pour éliminer toute humidité. Cette étape est cruciale pour obtenir des pois chiches dorés et croustillants, parfaits pour un apéritif gourmand tout en restant healthy.
Recette de pois chiches grillés au four
Pour un apéritif savoureux, choisissez des pois chiches légèrement toaster au four, agrémentés d'un mélange d'épices et d'un filet d'huile d'olive pour une texture irrésistiblement croustillante.
Ingrédients :
- 120 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de piment de Cayenne
- 4 g d'aneth séché
- Une pincée d'ail en poudre
- Une pincée d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 8 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez les épices, la levure alimentaire et la fécule de maïs, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez ce mélange aux pois chiches et mélangez bien.
- Disposez les pois chiches sur la plaque et enfournez pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
- Une fois cuits, laissez les pois chiches refroidir à température ambiante. Ils peuvent être préparés à l’avance et conservés deux jours dans un contenant hermétique.
