Coup de food pour cette enseigne aux accents de famille qui se renouvelle sans cesse depuis des générations, avec des assiettes authentiques, riches en couleurs et en senteurs basques.
Un lieu d'exception. Nichée au cœur d'un village pittoresque du Pays basque, cette auberge attire les amoureux de nature et d'authenticité, tout en séduisant les habitués qui s'éloignent de la côte durant l'été. L'auberge de la famille Izabal est devenue une référence incontournable d'une gastronomie qui valorise le terroir. La maison, datant de plusieurs décennies, arbore une décoration mélangeant tradition et modernité, avec ses poutres et persiennes aux teintes « sang de bœuf ». La grande salle à manger, empreinte de charme, vient d’aménager son mobilier tout en préservant son âme d’origine.
Une assiette généreuse. Le menu met à l'honneur des spécialités régionales, valorisant les produits du terroir. Parmi les mets proposés, on trouve le rossini de pieds de porc, l'escalope de foie gras, les anchois, le jambon de Bayonne, la piperade d'Aïnoha, le merlu, l'agneau, ainsi que divers fromages de pays. Les recettes s'accompagnent de cerises et d'abricots, relevés d'une touche de piments verts et du célèbre piment d'Espelette, ajoutant à chaque plat une profondeur de saveurs incomparable.
Un chef passionné. Xavier Izabal, fils du fondateur, veille sur les fourneaux, tandis que son frère Stéphane s'occupe du service. Xavier, fervent défenseur des produits locaux, cultive ses propres potagers et entretient des relations directes avec ses fournisseurs, des pêcheurs de Saint Jean de Luz aux bergers des montagnes environnantes.
À découvrir : la fiche recette du chef Xavier Izabal - galette d'anchois au poivron rouge et aubergine
À la table des célébrités. Ithurria est le lieu de rendez-vous de nombreuses personnalités, mêlant sportifs de haut niveau, écrivains et figures politiques notables. Parmi eux, Alain Prost, Frédéric Beigbeder, Bixente Lizarazu et la famille Lapix.
Menus et tarifs. Le restaurant propose des menus en semaine et le week-end à 38 €, et le prix à la carte oscille entre 60 € et 65 €.
Le petit plus. Depuis un an, un bistrot attenant à la grande salle offre un service de déjeuner pour les plus pressés ou les randonneurs de passage, avec des plats à partir de 6 € jusqu'à 20 €.
Ithurria, place du Fronton, 64250 Ainhoa. Tél. : 05 59 29 92 11. Fermé le mercredi midi et soir ainsi que le jeudi midi (sauf de mi-juillet à fin août).
