On pense souvent que le verre de jus d'orange du matin est un choix judicieux pour commencer la journée. Cependant, il existe des raisons d'en douter. En effet, le jus ne fournit pas les fibres nécessaires que l'on trouve dans les fruits entiers et peut même entraîner une hausse de la glycémie. Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste, nous éclaire sur ce sujet souvent mécompris.
les jus de fruits : une illusion de santé
Les jus de fruits sont loin d’être aussi bénéfiques qu’on le prétend. Contrairement à l’image « santé » véhiculée par les publicités, ces boissons ne remplacent en aucun cas les fruits pour leurs bienfaits nutritionnels. La principale différence réside dans la mastication: lorsque l’on consomme un fruit entier, la mâche permet d’absorber des fibres qui ralentissent l'absorption du sucre dans le sang. Cela fait en sorte que le fruit a un impact minimal sur la glycémie, aidant à contrôler l’appétit.
En revanche, les jus de fruits – qu'ils soient industriels ou pressés à la maison – ne nécessitent pas de mastication, ce qui peut provoquer une montée rapide de la glycémie et engendrer une sensation de faim accrue.
un sentiment de satiété inatteignable
Il est important de noter que les jus de fruits sont souvent simplement le résultat d'une pression des fruits mûrs. Les jus de fruits à base de concentrés sont des produits aux multiples transformations, privés de leur contenu en eau, et reconstitués, tandis que les nectars de fruits mélangent eau et sucres, offrant peu de valeur nutritive.
« Boire du jus équivaut à consommer un goûter. C'est même moins satisfaisant », souligne Alexandra Retion. Pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids ou à gérer leur diabète, le verre de jus d'orange doit donc être évité.
consommer du jus de fruit avec prudence
Les amateurs de jus de fruits, en particulier ceux qui sont diabétiques, peuvent envisager de les consommer lors des repas. Cette approche permet aux autres aliments ingérés d'équilibrer la glycémie, réduisant ainsi le risque d'une montée de l'appétit.
De plus, il est fondamental de ne pas confondre jus de fruits et sodas aux fruits. Ces derniers, souvent bourrés de sucres et d'additifs, peuvent contenir des quantités alarmantes de calories et doivent être évités. Les jus de fruits ont leurs limites, mais les sodas représentent une alternative encore plus nuisible.
A lire pour approfondir le sujet : Mes desserts à IG bas de Alexandra Retion et Jean-François Rousseau.
