Avec la saison estivale des courgettes à son apogée, il est temps de savourer des plats savoureux tout en restant léger. Essayez ces gnocchis de courgettes, une alternative délicieuse et rapide à la traditionnelle recette à base de pommes de terre, proposée par la nutritionniste Laura Tuveri, alias @nutrituvi.
Bien que les gnocchis soient généralement préparés avec des pommes de terre, la nutritionniste a décidé d'innover en remplaçant cet ingrédient par des courgettes. Cette modification donne une touche légère et savoureuse à la recette, idéale pour apprécier ce légume estival avant la fin de sa saison. Vous pouvez les déguster nature ou les accompagner d'une sauce, de viande, de poisson ou d'autres légumes pour un repas complet.
Combien de gnocchis par personne ?
Pour un repas équilibré, envisagez une portion de 150 g de gnocchis cuits par personne. Si vos convives ont des appétits plus importants, n'hésitez pas à augmenter cette quantité jusqu'à 200 g.
Éviter que les gnocchis collent
Il est courant de rencontrer le problème des gnocchis collants. Pour y remédier, il est conseillé de les cuire immédiatement après la préparation de la pâte. Une autre astuce consiste à saupoudrer légèrement les gnocchis de farine avant de les cuire.
Gnocchis maison : la recette aux courgettes
Pour une expérience variée, essayez cette recette de gnocchis aux courgettes, simple à réaliser chez vous.
Ingrédients :
- 2 courgettes (580g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de basilic frais
- 1 filet d'huile d’olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes et parsemez-les de sel. Laissez dégorger pendant au moins 30 minutes avant de les essorer dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
- Mixez la courgette avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Incorporez progressivement la farine et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Formez des boudins en roulants des portions de pâte sur un plan de travail fariné, puis coupez-les en morceaux.
- Portez de l'eau salée à ébullition et plongez les gnocchis, en les retirant dès qu'ils remontent à la surface à l’aide d’une écumoire. Servez immédiatement.
