L'association poire-fromage est un classique indémodable à savourer durant la saison automnale. Monelle Godaert nous partage sa recette de poires farcies et rôties, idéale en entrée pour impressionner vos convives.
Les mélanges sucrés-salés peuvent susciter des débats en cuisine, mais certains agencements ont fait leurs preuves. La poire, avec sa saveur sucrée, s'harmonise à merveille avec le fromage, en particulier en automne, période durant laquelle elle est au sommet de sa maturité. Monelle Godaert partage avec enthousiasme sa recette sur Instagram, soulignant : "C’est le plat que je réalise chaque année à l’arrivée de l’automne."
La sauce au miel et citron pour napper les poires
Pour préparer cette recette qui sert quatre personnes, choisissez une poire par invité. Optez pour des variétés comme la Beurré Hardy, l’Alexandrine ou la Comice, cette dernière étant parfaite pour la cuisson. Pour commencer, coupez les poires en deux, puis réalisez une petite incision sur la base pour qu’elles tiennent debout lors de la cuisson. Enlevez les pépins et le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne, un outil très pratique dans toute cuisine.
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de miel, le jus d'un citron, une pincée d'herbes de Provence et trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Pensez à filtrer votre jus de citron pour éviter les pépins. Placez vos poires, côté entaille vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez leur chair de ce mélange. Garnissez le cœur avec un peu de la préparation, puis faites cuire au four pendant 10 minutes à 180 °C.
La garniture toute simple des poires au fromage
Après 10 minutes, vos poires devraient dégager un arôme délicieux. Il est temps de les garnir avec des morceaux de fromage à pâte molle, sans règles strictes, mais le choix personnel étant primordial. Monelle propose d'utiliser du crottin de chèvre et du bleu, qu'il est possible de mélanger ou de séparer sur chaque poire. Ajoutez quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin, puis badigeonnez de la préparation au miel. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires à la même température. Pendant ce temps, dressez des assiettes avec un lit de salade verte. Déposez y deux moitiés de poire et arrosez d'un filet de vinaigre balsamique avant de servir.
