Proposer un plat idéal pour la santé n’est pas si simple. Pour y répondre, Dominique Ludwig, nutritionniste diplômée du King's College de Londres, a élaboré un menu composé de trois recettes savoureuses. En s'appuyant sur des études scientifiques, elle offre un équilibre parfait de protéines, de fibres et de micronutriments, tout en régalant les papilles. Intégrer ces plats dans votre régime quotidien pourrait changer votre énergie et votre bien-être.
Entrée : Labneh et tomates rôties avec brocoli
(313 calories, 24 g de protéines, 5 g de fibres)
Le labneh, un fromage fermenté d'origine moyen-orientale, est mis en avant dans cette entrée. Ce fromage crémeux, élaboré à partir de yaourt grec égoutté avec du sel, appelle à la faveur des lactobacilles et bifidobactères, qui soutiennent la digestion et l’immunité. Dominique Ludwig souligne : « Ces bactéries sont essentielles à l'équilibre de notre microbiote intestinal. »
Pour accompagner le labneh, préparez des tomates rôties à l'ail, agrémentées d'huile d'olive extra vierge et de basilic, permettant ainsi d'optimiser l'absorption des lycopènes, des antioxydants bénéfiques pour le cœur. En complément, ajoutez des bouchées de brocoli au parmesan, une excellente source de magnésium et de calcium pour la santé osseuse.
Plat principal : Salade de maquereaux aux agrumes
(630 calories, 29 g de protéines, 16 g de fibres)
Le maquereau, reconnu comme l'un des poissons les plus sains, est riche en graisses bénéfiques et en vitamine D. Cette dernière joue un rôle clé dans le système immunitaire. Sauté dans de l'huile d'olive et accompagné de pois chiches stabilisateurs de glycémie et de betteraves réductrices de pression artérielle, ce plat fait exploser les saveurs et les bienfaits.
Complétée par des oranges, du fenouil, de la choucroute et des olives noires, cette salade propose un cocktail de vitamines C et K, essentielles pour renforcer l'immunité et la densité osseuse. Les graines de citrouille apportent également des minéraux importants pour la santé cardiovasculaire.
Dessert : Mousse au chocolat noir et tofu aux myrtilles
(250 calories, 7 g de protéines, 5 g de fibres)
Ce dessert allie le tofu soyeux, le tahini et le chocolat noir pour créer une mousse délicieuse et nutritive. Le tofu est une bonne source de calcium et de magnésium tandis que le chocolat noir, riche en fibres, favorise la santé du microbiome intestinal et peut optimiser la santé cardiovasculaire. « Des recherches ont montré que ceux qui consomment du chocolat peuvent bénéficier d'une pression artérielle plus basse », ajoute Ludwig. La garniture de myrtilles apporte une note sucrée, enrichie de polyphénols et d'antioxydants.
« Ces trois recettes, travaillant ensemble, vous offrent le maximum de bienfaits sanitaires par portion tout en utilisant des ingrédients parmi les plus nutritifs », conclut-elle.
