Les beignets de courgettes grecs, communément appelés « kolokithokeftedes », sont une délicieuse manière de savourer les courgettes estivales. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces beignets sont un véritable régal pour les papilles. Faciles à réaliser, ils ajoutent une touche méditerranéenne à votre table, parfaite pour des repas conviviaux entre famille ou amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 50 millilitres d'huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Au goût : poivre
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Friteuse
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, l’origan, la menthe, le sel et le poivre.
Étape 2
Incorporez l’huile d’olive à ce mélange sec, puis ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Râpez les courgettes et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Incorporez-les ensuite à la pâte.
Étape 4
Chauffez l’huile dans la friteuse à 180°C.
Étape 5
Formez des boulettes avec la pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Astuces de chef
Pour des beignets encore plus savoureux, pensez à ajouter un peu de feta émiettée à votre mélange. Cela apportera une texture crémeuse et un goût subtil qui se marient parfaitement avec les courgettes.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces beignets de courgettes, optez pour un vin blanc sec grec tel que l’Assyrtiko. Sa fraîcheur et ses notes minérales rehausseront à merveille les arômes méditerranéens des beignets.
Les « kolokithokeftedes » sont une spécialité de la cuisine grecque, souvent servie en entrée ou en mezze. Leur histoire remonte à l’Antiquité, où les Grecs utilisaient déjà des légumes râpés pour créer des mets frits.
