Une cuisson parfaite à tous les coups ! Laurent Mariotte nous révèle sa méthode inratable pour réussir le poisson, le tout en ajoutant un parfum irrésistible.
Si chaque tentative de cuisson du poisson à la maison se transforme en désastre, rassurez-vous. Chaque fois que vous lui tournez le dos, il devient trop cuit, laissant une chair sèche et farineuse. Ne vous inquiétez plus, car Laurent Mariotte a partagé une méthode simplifiée sur son émission Petits plats en équilibre sur TF1. Cette technique est idéale pour épater vos convives cet été. Vous ne pourrez plus vous en passer.
Laurent Mariotte déplore les réticences concernant la cuisson du poisson : "Je ne cuisine pas de poisson, c'est trop compliqué !" Pour prouver le contraire, il a dévoilé sa méthode secrète : cuire le poisson entier au four ! Moins de vaisselle, une cuisson parfaite à tous les coups. Le poisson cuit à l'étouffée, conservant ainsi une texture tendre remarquable. En bonus, il propose d’incorporer des rondelles de citron et des branches de thym dans des entailles faites dans la peau du poisson. Ensuite, placez-le dans un four à 200°C pendant 20 minutes. La vapeur et les huiles essentielles du citron et du thym imprègnent le poisson, qui ressort du four parfaitement cuit et merveilleusement parfumé.
Astuce pratique : Ce procédé fonctionne à tous les coups, à condition d'adapter le temps de cuisson selon le poids du poisson. Par exemple, pour un carrelet de 2 kg, comptez 20 minutes. Si vous optez pour un bar de 4 kg, prévoyez 40 minutes, tandis qu'une daurade d’1 kg nécessitera seulement 10 minutes. Voici quelques repères :
- 4 kg : 40 min à 200°C
- 2 kg : 20 min à 200°C
- 1 kg : 10 min à 200°C
