Alors que les restaurants sont fermés, les chefs partagent leur quotidien. Aujourd'hui, Nicolas Bottero, étoilé en Provence, évoque ses passions et ses secrets culinaires.
Nicolas, le benjamin de la famille Bottero, a grandi en Provence où il a découvert la richesse des marchés locaux aux côtés de sa grand-mère. Cette région est désormais sa principale source d'inspiration après une expérience à Grenoble. Son restaurant, le Mas Bottero, récemment étoilé, met en lumière les produits du terroir et le savoir-faire des producteurs avec qui il collabore.
Un confinement en famille
Véronique André. - Que faites-vous pendant cette période de confinement ?
Nicolas Bottero. - Je passe beaucoup de temps à cuisiner avec ma fille de 8 ans, Cloé. Nous avons préparé ensemble une tarte au citron meringuée et des choux, et bientôt une "pizza papa", typique provençale. Elle adore cuisiner !
Des idées de recettes et conseils
Cette période va-t-elle vous donner des idées de recettes ?
J'espère, mais la difficulté d'accès aux producteurs limite l'inspiration. Cependant, avec l'arrivée des asperges, c'est le moment de laisser libre cours à la créativité culinaire.
Quelles suggestions avez-vous pour ceux qui sont confinés ?
Je conseille de profiter de ce temps pour cuisiner et redécouvrir le plaisir de mijoter des plats. En ce moment, les premières asperges et poireaux sont un must, sans oublier d'inciter les Parisiens à cultiver des herbes sur leurs balcons.
Des recettes à partager
Quelles sont vos suggestions pour le repas familial ?
Je pense à un risotto d'épeautre avec des asperges, suivi d'une pissaladière. Pour moi, la cuisine méditerranéenne est incomparable, inspirée par mes racines piémontaises qui nourrissent ma créativité.
Avec qui aimeriez-vous passer ce temps isolé ?
J'aurais aimé être en compagnie de Jean-Pierre Papin et de Monica Bellucci, deux personnalités fascinantes.
Le Mas Bottero, situé à Saint-Cannat, reste un lieu de passion culinaire. Le téléphone du restaurant est le 04.42.67.19.18.
