Envie d'explorer de nouvelles saveurs ? Laissez-vous envoûter par nos recettes savoureuses et épicées au curry vert. Prêt pour le voyage ?
Célébré dans la cuisine thaïlandaise, le curry vert est un mélange aromatique de piments verts, d'herbes et d'épices, offrant une portée à la fois piquante et fraîche. Trouvé sous forme de poudre ou de pâte, il est facile à incorporer dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de viandes, de fruits de mer ou de légumes. Voici 28 recettes dépaysantes et réconfortantes pour célébrer ce trésor culinaire.
Curry vert : poudre ou pâte ?
La poudre de curry, crée à partir d'épices séchées et broyées, est un choix polyvalent pour assaisonner soupes, marinades et plats mijotés. En revanche, la pâte de curry est un mélange humide, plus intense sur le plan aromatique. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et est parfaite pour enrichir les sauces.
Viandes, volailles et fruits de mer au curry vert
Parmi les plats les plus appréciés, le poulet au curry vert se prépare avec de la pâte de curry. Saisissez d'abord la pâte dans un peu d'huile puis ajoutez des ingrédients comme l'oignon et le poulet découpé. Ajoutez ensuite du lait de coco pour équilibrer le piquant. Cette recette peut également être déclinée avec d'autres types de viande ou de fruits de mer, comme les crevettes, qui se marient à merveille avec ces saveurs.
Si vous n'avez pas de pâte, la poudre de curry convient parfaitement. Faites revenir une échalote dans de la matière grasse, ajoutez ensuite la poudre pour révéler ses arômes, puis intégrez vos autres ingrédients.
Curry vert pour tous : recettes végétariennes
Le curry vert se prête également à de nombreuses recettes végétariennes. Un curry de légumes adapté à chaque saison se prépare de la même façon que le curry au poulet, et peut être garni de cacahuètes ou noix de cajou pour une texture croquante. Accompagnez de riz thaï pour un plat complet.
Pour un moment réconfortant, essayez un velouté au curry vert. Faites revenir un poireau dans du ghee, ajoutez de la pâte de curry, des légumes de votre choix et délayez avec du lait de coco et de l'eau. N'oubliez pas de servir avec des rondelles de citron vert et de la coriandre fraîche.
