Les spaghettis sont un véritable classique de la cuisine italienne, offrant une multitude de variations délicieuses. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir la recette des spaghettis aux épices douces de Julie Andrieu, qui saura séduire tous les palais, petits comme grands.
Après avoir ravi nos papilles avec sa fameuse soupe indienne, ses pâtes au thon et tomates cerises, ainsi que ses lasagnes aux aubergines, Julie nous invite à savourer ses spaghettis aux épices douces.
La recette de spaghettis aux épices douces
Chaque mercredi, Julie Andrieu se plait à réinventer la recette traditionnelle des spaghettis. Pour une cuisson parfaite, comptez 10 minutes. Si vous préférez vos pâtes légèrement fermes, réduisez à 7 minutes. Attention, si vous laissez cuire au-delà de 15 minutes, le risque est de retrouver des pâtes trop cuites et collantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis
- 700 g de coques
- ½ branche de céleri
- 1 tomate
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tomates moyennes
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 clous de girofle
- ½ cuillère à café de cannelle
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions :
- Dans une passoire, dessalez les coques et plongez-les dans de l'eau salée pendant 2 heures.
- Égouttez et rincez les coques.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer, ajoutez les coques avec une gousse d'ail, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Récupérez le jus des coques après les avoir égouttées.
- Pilez les clous de girofle, puis hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri.
- Faites fondre les légumes dans le wok avec 15 g de beurre, ajoutez la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle.
- Incorporez le jus des coques, laissez mijoter, puis ajoutez 25 g de beurre avant de retirer du feu.
- Faites cuire les pâtes et taillez la tomate en petits dés.
- Ajoutez les coques dans la sauteuse avec de l'huile d'olive et les tomates, salez et poivrez.
- Et voilà, mélangez le tout et savourez !
