Les cornichons faits maison sont un délice qui vous permet de savourer les saveurs estivales tout au long de l'année. Très simples à préparer, ils ajoutent une texture croquante et une note acidulée à tous vos plats. Suivez cette recette détaillée pour confectionner vos propres cornichons en un rien de temps.
Durée de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de cornichons au vinaigre
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 50 grammes de gros sel
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Bocaux en verre hermétiques
Préparation
Étape 1 : Préparation des cornichons
Commencez par bien laver les cornichons et éliminez les extrémités pour éviter une saveur amère.
Étape 2 : Dégorgez les cornichons
Dans un grand saladier, mélangez les cornichons avec le gros sel. Laissez reposer pendant 2 heures, puis rincez à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
Étape 3 : Préparez la saumure
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre blanc, le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre, l'aneth et l'ail en poudre jusqu'à ébullition.
Étape 4 : Mise en bocaux
Positionnez les cornichons dans les bocaux en verre hermétiques en les pressant légèrement pour maximiser l'utilisation de l'espace.
Étape 5 : Ajout de la saumure
Versez la saumure chaude sur les cornichons, en vous assurant qu'ils soient complètement submergés.
Étape 6 : Scellage des bocaux
Fermez les bocaux hermétiquement et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver.
Étape 7 : Temps de maturation
Placez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines pour développer les saveurs avant de les déguster.
Astuce de chef
Pour apporter une note plus épicée, n’hésitez pas à ajouter quelques tranches de piment rouge à votre saumure.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur acidulée de vos cornichons.
Originaire d'Inde, le cornichon a été popularisé en Europe durant le Moyen Âge et est prisé pour sa capacité à conserver les légumes grâce à l'acidité du vinaigre. Profitez de cette recette pour rehausser vos plats !
