Chers passionnés de gastronomie, découvrez un joyau de la cuisine française : le poulet sauté sauce chasseur. Ce plat traditionnel, marqué par des saveurs riches et réconfortantes, vous invite à un voyage culinaire au plus près du terroir. Suivez notre guide pour apporter l'authenticité et le goût à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 poulet découpé
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de champignons de Paris
- 200 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de volaille
- Persil plat, thym, laurier
- Beurre, huile d’olive, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une poêle large ou sauteuse
- Une planche à découper
- Un couteau de chef
Préparation étape par étape
Étape 1 : Découpage du poulet
Commencez par couper le poulet en morceaux. Incisez la peau et séparez les cuisses, puis le pilon du haut de cuisse. Les blancs peuvent être tranchés en deux si besoin.
Étape 2 : Saisir le poulet
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Faites saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez-les ensuite.
Étape 3 : Fondue d'oignons
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail haché.
Étape 4 : Déglaçage
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer et libérer les sucs de cuisson, en laissant réduire quelques minutes.
Étape 5 : Ajout des champignons
Incorporez les champignons, préalablement nettoyés, et laissez-les dorer avant de remettre le poulet.
Étape 6 : Mijoter le tout
Ajoutez le bouillon de volaille et les tomates concassées. Assaisonnez avec le thym et le laurier, puis laissez mijoter à feu doux durant environ 35 minutes.
Astuce du chef
Savoir saisir, suer et déglacer sont des techniques essentielles pour renforcer les saveurs de votre plat.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un Bourgogne rouge, tel qu’un Pinot Noir léger, qui mettra en valeur les arômes gourmand des champignons.
Fait intéressant
Le nom poulet sauce chasseur rappelle les méthodes utilisées par les chasseurs pour cuisiner leur gibier, utilisant des ingrédients naturels comme des champignons et des herbes.
