Vous n'avez plus de sucre glace pour votre glaçage ? Pas de panique, réaliser votre propre sucre glace est plus simple que vous ne le pensez.
Pour confectionner un glaçage parfait ou une crème chantilly maison, le sucre glace est essentiel. Plus fin que le sucre en poudre, il s'utilise dans de nombreuses recettes. Si vous êtes à court de sucre glace, ne remplacez pas par du sucre en poudre, cela pourrait compromettre votre préparation. Heureusement, il existe une méthode simple pour le réaliser chez soi : seulement deux ingrédients et 3 minutes suffisent !
Qu'est-ce que le sucre glace ?
Comme son nom l'indique, le sucre glace est utilisé principalement pour les glaçages. En Belgique, on l'appelle aussi sucre impalpable ! Mais savez-vous comment il est fabriqué? Il s'agit simplement de sucre finement broyé, auquel on ajoute un peu de fécule (maïs, pomme de terre). Cette addition est cruciale : elle empêche la cristallisation ! Sans cela, le sucre glace peut durcir, se transformant en un bloc compact.
Comment préparer son propre sucre glace ?
Faire son propre sucre glace est un véritable jeu d'enfant ! Voici ce dont vous aurez besoin : du sucre blanc (cristal ou en poudre) et de la maïzena, de la fécule de pomme de terre ou de l'arrow-root. Équipez-vous d'un bon mixeur et d'un tamis fin. Suivez ces étapes simples :
- Dans le bol du mixeur, placez 100 g de sucre en poudre.
- Mixez à pleine puissance pendant environ 2 minutes, n'oubliez pas de faire une pause à mi-parcours pour éviter la surchauffe. Le mélange doit devenir une poudre fine, sans cristaux visibles.
- Transférez le sucre mixé dans un bol, ajoutez ½ cuillère à café de maïzena et mélangez bien. Passez ensuite le mélange au tamis pour obtenir un sucre glace aérien.
Ce sucre glace fait maison peut se conserver plusieurs mois, à condition de le stocker dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité.
