Dans sa chronique sur RTL le 3 janvier 2023, le chef Cyril Lignac partage ses conseils pour réaliser des cannellonis à la bolognaise irrésistibles. Si vous cherchez à diversifier vos plats, ce délice d'origine italienne saura séduire autant les petits que les grands. Facile à préparer, ce plat peut être un véritable succès lors de vos repas.
Les conseils de Cyril Lignac pour réussir ses cannellonis
Cyril Lignac suggère d'ajouter un peu de veau haché pour une version encore plus savoureuse. Concernant le parmesan, il recommande d'utiliser un morceau entier à râper soi-même, évitant ainsi les sachets tout prêts. Le chef insiste également sur l'importance d'incorporer beaucoup de crème de parmesan pour éviter que le plat soit trop sec.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 18 tubes de cannelloni
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- Thym frais
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre
- 3 brins de basilic
Étapes de la recette :
- Préparez les légumes : épluchez, lavez et coupez l'oignon, la carotte et les champignons.
- Coupez les champignons en fines lamelles et hachez l'ail.
- Faites cuire les cannellonis dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Égouttez et ajoutez un peu d'huile.
- Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon, la carotte et les champignons dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée, assaisonnez avec sel, poivre, ail et basilic, puis laissez cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le thym et le coulis de tomates. Laissez mijoter à feu doux.
- Dans une casserole, portez la crème à ébullition avant d'incorporer le parmesan râpé.
- Farcissez les cannellonis avec la préparation et disposez-les dans un plat. Nappez de crème de parmesan et râpez du parmesan par-dessus.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200 °C jusqu'à obtenir une belle dorure.
