Rien de meilleur qu'un dîner léger avec une touche d'originalité ! Avec cette recette de velouté de panais du chef Cyril Lignac, vous ferez le bonheur de vos invités.
Cette saison, les légumes oubliés connaissent un véritable engouement, et le panais en est un exemple parfait. Ce légume savoureux peut être cuisiné de multiples manières, mais en velouté, il révèle tout son potentiel. Le chef Cyril Lignac nous aide à le préparer avec brio, partageant ses astuces au micro de RTL.
Ingrédients nécessaires pour le velouté de panais
La recette de velouté de panais de Cyril Lignac comprend un velouté crémeux et une crème fouettée salée au tandoori. C’est cette touche épicée qui rend cette recette unique. Voici ce qu’il vous faut :
Pour le velouté :
- Panais
- Beurre
- Bouillon
Pour la crème fouettée salée au tandoori :
- 30 cl de crème fraîche
- Tandoori
- Huile de noisette
- Sel
Le tandoori est un mélange d’épices typiquement rouge-brun, qui peut comprendre du piment doux, de l'ail, de la coriandre et du romarin. Selon le chef, l’association tandoori-panais est tout simplement exceptionnelle.
Étapes de préparation du velouté de panais
Cette recette se déroule en trois phases : la cuisson du panais, le mixage, et la préparation de la crème fouettée salée. Comptez environ 30 minutes pour obtenir un panais parfaitement cuit. Voici les étapes décomposées :
- Lavez le panais, faites-le dorer dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez le bouillon.
- Une fois cuit, mixez le tout et incorporez de la crème fraîche tout en assaisonnant.
- Préparez une crème fouettée salée en mélangeant un peu de sel et de tandoori, puis ajoutez un filet d’huile de noisette.
Une fois cette préparation achevée, vous obtiendrez un velouté raffiné et audacieux qui saura ravir vos papilles. Un véritable délice !
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