Les mhadjeb, crêpes croustillantes typiques d'Algérie, sont un véritable régal pour les jours d'hiver. Ces petites merveilles, farcies d'un mélange aromatique, apportent chaleur et convivialité à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler votre famille avec un plat savoureux.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre noir
- Sel
- Eau tiède
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Mélangez la semoule fine avec le sel, puis incorporez progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 2
Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Préparez la farce : mélangez la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l'ail en poudre, le piment doux et un peu de poivre.
Étape 4
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau pour former une couche fine.
Étape 5
Répartissez la farce sur la pâte, repliez les côtés et formez un carré.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de tournesol et placez-y les mhadjeb.
Étape 7
Cuisez des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus gourmand, n'hésitez pas à ajouter du thon en conserve ou du fromage râpé à la farce avant de replier les crêpes.
Accords mets-vins
Les mhadjeb s'accompagnent délicieusement d'un thé à la menthe ou d'un vin blanc sec tel qu'un Côtes de Provence, qui équilibre parfaitement les épices de la farce.
Info en plus
Originaire du Maghreb, le mhadjeb est souvent perçu comme un plat réconfortant qui symbolise le partage et la convivialité au sein des familles algériennes.
