L’aïoli de cabillaud se révèle être un véritable classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, savoureux et ensoleillé, marie le goût délicat du cabillaud avec la richesse aromatique de l’aïoli, une mayonnaise à l’ail qui rehausse chaque bouchée. Que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner élégant, cette recette saura impressionner vos invités par sa simplicité et son authenticité.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de cabillaud
- 400 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de carottes
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de mayonnaise
- 50 millilitres d’huile d’olive
- 200 grammes de haricots verts
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
Préparation
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 2
Portez de l'eau à ébullition puis faites cuire les œufs pendant 10 minutes pour qu'ils soient durs.
Étape 3
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez le cabillaud. Faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, en l’assaisonnant avec du sel et du poivre.
Étape 4
Préparez l’aïoli en mixant les gousses d'ail avec la mayonnaise.
Étape 5
Servez le cabillaud avec les légumes cuits, nappé de l’aïoli.
Astuces du chef
Pour un aïoli encore plus onctueux, incorporez un filet de jus de citron. Cela ajoutera une note d’acidité qui rehaussera le goût délicat du poisson.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec de Provence, comme un Bandol, qui se marie à merveille avec les saveurs méditerranéennes de l’aïoli de cabillaud.
À savoir
Originaire de Provence, l’aïoli est traditionnellement présent lors des repas festifs et des grandes occasions familiales. Ce plat célèbre la fraîcheur et la simplicité des ingrédients de la région.
