Au moment de l'apéritif, pourquoi ne pas dire adieu aux chips et autres snacks riches en calories? Optez plutôt pour une recette de pois chiches grillés, à la fois saine et délicieuse. Cette préparation est non seulement facile à réaliser mais elle ravira vos invités!
Nous avons récemment partagé une astuce gourmande pour des frites de pois chiche. Cette légumineuse, riche en protéines végétales, peut se déguster sous diverses formes : en houmous, en falafels, ou même en gâteau au chocolat (sans gluten, bien sûr!). Pour vos apéritifs improvisés, nous vous proposons des pois chiches grillés au four, assaisonnés simplement avec quelques épices, tirés du livre Dévorer les légumineuses d'Eve-Lyne Auger, dont la parution est prévue le 16 mars. Avec leur texture croustillante, ces pois chiches s'apparentent à des gâteaux apéritifs en version légère, très appréciés à l'heure de la pause.
L'astuce pour des pois chiches croustillants
Que vous choisissiez des pois chiches en conserve ou secs, l'essentiel est de les sécher soigneusement avant de les cuire. Utilisez un torchon propre pour retirer l'humidité. Ce processus de séchage permet aux pois chiches de devenir bien crispy lors de la cuisson, pour une dégustation saine et gourmande!
La recette des pois chiches grillés au four
Pour vos apéritifs, abandonnez les cacahuètes industrielles trop salées au profit de pois chiches torréfiés au four, agrémentés d'un mélange d'épices et d'un filet d'huile d'olive. Leur saveur addictive vous fera craquer!
Ingrédients :
- 120 g de pois chiche cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de piment de Cayenne
- 4 g d'aneth séché
- Une pincée d'ail en poudre
- Une pincée d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 8 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol.
- Dans un autre bol, combinez les épices, la levure alimentaire et la fécule de maïs. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange aux pois chiches et remuez bien.
- Étalez les pois chiches sur la plaque et faites cuire pendant 30 minutes, en les remuant toutes les 10 minutes.
- Laissez refroidir les pois chiches croustillants à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
