Démarquez-vous lors de vos repas avec cette recette irrésistible de cheesecake coco passion signée par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak. Imaginez un dessert raffiné qui marie des saveurs exquises et une texture légère, parfait pour étonner vos convives.
Les ingrédients nécessaires
- Sablé orange coco : 175 g de beurre mou, 80 g de cassonade, 80 g de coco en poudre, 175 g de farine, 30 g de blanc d'œuf.
- Cheesecake : 60 g de crème, 20 g de sucre semoule, 75 g de chocolat blanc, 50 g d'œuf, 125 g de fromage blanc, 125 g de Philadelphia.
- Chantilly passion orange : 350 g de crème, le zeste d'une orange, 2 feuilles de gélatine, 160 g de chocolat blanc, 80 g de jus de passion.
Préparation de ce délice
1. Préparer le sablé coco orange : Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez avec un cercle à entremets de 20 cm. Faites cuire à 170°C pendant 15 minutes.
2. Réaliser le cheesecake : Faites chauffer la crème avec le sucre et incorporez au chocolat blanc fondu. Ajoutez les œufs, le fromage blanc et le Philadelphia, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez sur le sablé refroidi et enfournez à 90°C pendant 35 minutes.
3. Confectionner la chantilly passion orange : Faites chauffer la crème avec le zeste d'orange et la gélatine. Mixez avec le chocolat blanc et le jus de passion. Montez cette préparation en chantilly.
Montage du cheesecake
Démoulez délicatement le cheesecake une fois refroidi. À l'aide d'une poche à douille, décorez-le avec des boules de chantilly. Ajoutez des suprêmes d'orange, un peu de sucre glace et quelques feuilles de basilic pour sublimer votre dessert. Ce cheesecake coco passion sera parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
