Le coulis de framboise, avec son goût vif et sa couleur colorée, est l'accompagnement idéal pour enrichir vos desserts tels que les cheesecakes, les crêpes et les glaces. Apprenez à le préparer chez vous avec nos conseils pratiques !
Ingrédients nécessaires
- 250 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation
- Commencez par rincer les framboises fraîches sous l'eau froide. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler quelques minutes.
- Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et l'eau. L'ajout du jus de citron à cette étape est recommandé pour rehausser le goût.
- Chauffez le mélange à feu moyen-doux, en laissant mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour bien incorporer les ingrédients. Les framboises vont libérer leur jus.
- Utilisez une cuillère en bois pour écraser les framboises jusqu'à obtenir une purée. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Après cuisson, passez le coulis à travers un tamis ou une passoire fine afin d'éliminer les pépins. Cela permettra d’avoir un coulis plus lisse.
- Versez le coulis dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur quelques jours.
Astuces pour un coulis parfait
Pour adapter le coulis selon vos goûts, vous pouvez épaissir la préparation en la faisant chauffer légèrement, ou en ajoutant de la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau. En cas d'acidité trop prononcée, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre ou de miel.
