Le basilic frais, incontournable de la cuisine estivale, peut rapidement perdre de son éclat si on ne prend pas soin de lui. Que vous l'ayez acheté ou récolté vous-même, il existe des méthodes pratiques pour prolonger sa fraîcheur. Voici quelques conseils essentiels.
Choisir le bon basilic
La première étape pour conserver votre basilic réside dans le choix d'un produit de qualité. Optez pour des tiges aux feuilles brillantes et d'un vert vibrant, sans signes de flétrissement ou de taches. Si vous achetez en pot, vérifiez que la terre est humide mais sans moisissures.
Techniques de conservation
Il existe plusieurs méthodes fiables pour conserver le basilic :
- À température ambiante : Placez la tige dans un pot d'eau, comme un bouquet de fleurs. Changez l'eau régulièrement et choisissez un endroit lumineux mais frais.
- Au réfrigérateur : Emballez les feuilles dans un papier absorbant légèrement humide, puis stockez-les dans un sac hermétique ou une boîte au réfrigérateur.
- Au congélateur : Lavez et séchez les feuilles, puis congelez-les dans un sac hermétique ou faites des glaçons de basilic haché dans de l'eau ou de l'huile d'olive.
Conservation dans l'huile d'olive
Pour prolonger la vie de votre basilic et profiter de son arôme, vous pouvez le conserver dans de l'huile d'olive. Lavez soigneusement les feuilles, placez-les dans un bocal stérilisé et recouvrez-les d'huile. Fermez bien le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Cette méthode non seulement prolonge la durée de conservation, mais donne également une saveur délicieuse à votre huile.
