Les salades repas ne connaissent pas de saison ! Avec l'hiver qui s'installe, il est temps de miser sur des plats réconfortants et savoureux. Cette délicieuse salade aux gésiers confits, courge et quinoa s'impose comme un incontournable pour égayer vos assiettes pendant les mois froids.
Un mélange d'ingrédients de qualité
Avant de vous lancer dans la préparation, il est essentiel d'opter pour des produits de premier choix. En effet, les gésiers, souvent mal appréciés, peuvent révéler toute leur finesse lorsqu'ils proviennent d'une bonne sélection. Pour cette recette, nous recommandons d'utiliser des gésiers de canard confits du Périgord, une véritable référence pour leur tendreté et leur saveur.
Ingrédients incontournables
- 200 g de mélange de boulgour et quinoa
- 1 boîte de gésiers de canard confits
- 100 g de courge cuite à la vapeur, en dés
- 1 betterave cuite, en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation simple et rapide
- Commencez par cuire le boulgour et le quinoa dans un grand volume d’eau pendant environ 12 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et placez-les dans un grand saladier.
- Preparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile. Incorporez-la ensuite au mélange de céréales.
- Ajoutez délicatement les dés de courge et de betterave, ainsi que les graines de courge dans le saladier et mélangez bien tous les ingrédients.
- Pour terminer, faites chauffer une poêle et grillez les gésiers jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Disposez-les sur les salades et servez bien chaud.
