La pêche de vigne, avec sa chair juteuse et légèrement acidulée, est un fruit particulièrement adapté à une multitude de plats. Pour cette saison ensoleillée, nous vous proposons une recette élégante et rafraîchissante : le saumon grillé accompagné d'une salsa à la pêche de vigne.
Les bienfaits de la pêche de vigne
Ce fruit, parfumé et coloré, fait des merveilles sur les tables estivales. Que ce soit en sucré ou en salé, la pêche de vigne se prête à des préparations variées. Sa texture ferme lui permet de se tenir parfaitement à la cuisson.
Ingrédients essentiels
- 4 pavés de saumon
- 4 pêches de vigne
- 2 tomates allongées
- 1 petit piment jalapeno
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation simple et rapide
Pour cette recette, commencez par préparer la salsa en coupant les pêches, les tomates, le piment et l'oignon en petits dés. Ajoutez la coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron vert, puis assaisonnez. Laissez reposer cette préparation au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Grillez ensuite le saumon, peau en dessous, dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive durant 4 à 6 minutes. Le saumon doit être doré et mi-cuit, pour conserver toute sa tendreté. Servez le saumon avec la salsa de pêche de vigne pour un plat aussi beau que goûteux.
Cette combinaison originale est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles, idéale à partager en toute convivialité durant les soirées d'été.
