Depuis quelques années, les patates douces s'imposent comme la star des recettes saines sur les réseaux sociaux, notamment sur TikTok. Remplaçant progressivement les anciennes pommes de terre, souvent jugées moins intéressantes sur le plan nutritionnel, il est légitime de se demander : les patates douces sont-elles réellement plus saines ? La nutritionniste Raquel Papu nous éclaire sur la question.
Le succès des patates douces
Les fries à base de patates douces font désormais l'objet d'un engouement sans précédent, en grande partie grâce à l'essor des friteuses à air, qui promettent une cuisson moins grasse. "Pourquoi cette préférence pour les patates douces ?", s'interroge Raquel Papu. "Je me souviens avoir choisi ces dernières en pensant qu'elles étaient plus saines et moins caloriques que les pommes de terre ordinaires," conclut-elle.
Elle souligne également que les deux types de féculents sont d'excellentes sources de satiété, ce qui peut aider à contrôler l'appétit.
Une nutrition presque équivalente
En termes de valeurs nutritionnelles, les patates douces et les pommes de terre classiques se retrouvent en concurrence directe :
- Patate douce (130 g) : 112 calories, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines, 0 g de lipides.
- Pomme de terre (130 g) : 110 calories, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines, 0 g de lipides.
Les avantages nutritionnels des patates douces
Ce que la nutritionniste ne mentionne pas, c'est que les patates douces, grâce à leur couleur orangée, sont riches en anthocyanes, de puissants antioxydants qui peuvent aider à prévenir certains cancers. Elles sont également une bonne source de provitamine A, bénéfique pour la peau.
Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, "les variétés de patates douces de couleur pourpre ou violette contiennent encore plus d'antioxydants que celles à chair orange", renforçant ainsi l'attrait nutritionnel de ce tubercule apprécié.
