Prêts à vous évader ? Direction la Corse, non pas pour ses plages idylliques, mais pour déguster les canistrellis, ces biscuits emblématiques de l'île. Incontournables, ils trônent sur toutes les tables corses. Si vous ne pouvez pas les déguster sur place, nous vous offrons la recette !
Les canistrellis se présentent sous diverses formes : nature, aux amandes, avec des écorces d'orange ou même des pépites de chocolat. Chacun y ajoute sa touche personnelle. Il existe également des variantes salées, enrichies d'herbes du maquis, de tomme corse ou de tomates séchées. Chaque famille possède sa propre recette, souvent jalousement gardée. En effet, il y a autant de canistrellis que de corses ! Dans une vidéo sur TikTok, Laurent Mariotte partage sa version unique. Prêts à enfiler vos tabliers ? Laissez-vous guider par cette recette !
Quand la Corse révèle ses trésors culinaires
Lorsque l'on évoque la Corse, on pense immédiatement à ses superbes paysages et à sa gastronomie riche. Les canistrellis, originaires de Porto-Vecchio, étaient autrefois le mets des bergers, faciles à transporter et à conserver. Aujourd'hui, ces biscuits croquants se dégustent au petit-déjeuner, au goûter ou sur la plage. En attendant de flâner dans les marchés d'Ajaccio, les ingrédients sont facilement accessibles en supermarché. Préparez-vous, ces délices corses sont irrésistibles et nécessitent de bonnes dents pour les apprécier pleinement !
Ingrédients nécessaires
- 500 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Des zestes d'agrumes (citron ou orange)
- 15 cl de vin blanc
- 12 cl d'huile d'olive
Étapes pour réaliser vos canistrellis
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et les zestes d'agrumes.
- Incorporez le vin blanc et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Étalez-la sur un plan fariné, puis découpez-la en losanges ou rectangles selon vos préférences.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Patientez un moment avant de les déguster… si vous pouvez !
Pourquoi inclure du vin blanc dans les canistrellis ?
Étonnamment, le vin blanc a sa place dans cette recette de biscuits, même si ces délices plaisent aussi bien aux adultes qu'aux enfants. L'objectif n'est pas d'ajouter de l'alcool, mais de rehausser la saveur et de donner cette texture friable si caractéristique des canistrellis. Rassurez-vous, l'alcool s'évapore complètement à la cuisson, ne laissant que le goût riche et doux apporté par le vin. Résultat : un biscuit parfumé, croquant et parfait pour tous les gourmands !
