Vous souhaitez impressionner vos proches avec un plat qui marie tradition et saveurs raffinées ? Optez pour notre recette de filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Ce classique intemporel séduira à coup sûr petits et grands. Facile à préparer, ce plat utilise des ingrédients simples mais offre une explosion de saveurs grâce à la moutarde ancienne. Pour une expérience culinaire optimale, accompagnez-le d'un bon vin blanc sec.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Découpez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les médaillons et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Retirez les médaillons et réservez-les.
Étape 4
Dans la même cocotte, déglacez avec le bouillon de volaille, en grattant le fond pour récupérer les sucs caramélisés.
Étape 5
Incorporez la moutarde ancienne et mélangez soigneusement.
Étape 6
Remettez les médaillons dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du laurier durant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, idéalement un chardonnay. Sa rondeur et son acidité se marieront à merveille avec le porc et la moutarde.
L’info en plus
La moutarde ancienne, avec ses grains entiers, apporte une texture unique et un goût riche, parfaite pour accentuer les sauces avec viandes et poissons.
