Immergez-vous dans la tradition alsacienne avec cette recette de fleischnacka, de délicieuses spirales de pâtes garnies de viande hachée. Ce plat réconfortant séduira à coup sûr aussi bien les petits que les grands.
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 300 grammes de reste de pot-au-feu (viande cuite)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- Persil plat
- Bouillon de bœuf ou de légumes
- Beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Grande casserole
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez les œufs un par un et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Hachage de la viande
Hachez finement la viande de pot-au-feu à l’aide d’un couteau ou d’un robot. Émincez les oignons, râpez la carotte, puis hachez l’ail et le persil.
Étape 3 : Confection du hachis
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre. Ajoutez la carotte, l’ail et le persil, puis incorporez la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Étape 4 : Roulage des fleischnackas
Étalez la pâte finement, étalez le hachis sur toute la surface puis enroulez-la pour former un boudin. Découpez-le en tronçons d’environ 2 cm.
Étape 5 : Cuisson des fleischnackas
Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Plongez délicatement les fleischnackas et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
Mon astuce de chef
Pensez à fariner votre plan de travail et le rouleau lors de l’étalement de la pâte pour éviter qu’elle ne colle. N’hésitez pas à assaisonner généreusement le hachis pour sublimer les saveurs !
Accords mets et vins
Pour une harmonie parfaite avec ce plat typiquement alsacien, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sylvaner ou un Riesling d’Alsace.
Info en plus
Saviez-vous que le nom fleischnacka provient du dialecte alsacien et signifie littéralement ‘escargot de viande’ ? Ce plat témoigne de l'esprit anti-gaspillage des Alsaciens en utilisant les restes du pot-au-feu dominical.
