Un supermarché au Japon a récemment vendu cinq poissons fugu mal préparés. Ce mets prisé, célèbre pour son goût délicat, cache cependant un risque mortel. En effet, leur foie n'a pas été retiré, laissant présager une exposition à une toxine redoutable. À l'heure actuelle, trois poissons ont été retrouvés, tandis que deux restent introuvables.
un mets délicat, des risques sérieux
Le fugu, un poisson-globe, est apprécié au Japon mais peut s'avérer mortel s'il est mal préparé. Des organes comme le foie, les ovaires et les intestins contiennent de la tétrodotoxine, un poison puissant. En conséquence, les autorités de Gamori, une ville située au centre du Japon, ont mis en place un dispositif d'alerte. Les haut-parleurs de la ville diffusent des messages d'avertissement, conseillant aux habitants de ne pas consommer de fugu.
des règles strictes de préparation
Au Japon, la réglementation autour du fugu est très stricte. Pour pouvoir préparer ce poisson, un cuisinier doit suivre une formation de cinq ans, apprenant à retirer avec précision les parties dangereuses. Même après une préparation minutieuse, le risque d'empoisonnement demeure, plusieurs cas étant enregistrés chaque année. Néanmoins, beaucoup de ces cas ne mènent pas à des conséquences fatales, permettant ainsi aux gourmets d'apprécier la chair sucrée du fugu, que ce soit cru ou dans une soupe.
