Le hachis parmentier est un incontournable de la cuisine française, mais la variation proposée par Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, met un nouveau souffle à ce classique. En remplaçant la viande hachée par des rillettes de Tours, vous découvrirez un plat à la fois simple et délicieux, parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis.
Une recette savoureuse et accessible
Pour accompagner ce parmentier aux rillettes de Tours, une salade verte est idéale. Vous pouvez également opter pour une purée de carottes selon vos envies. Si vous n’avez pas de persil sous la main, la ciboulette fera aussi l’affaire.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
- 200 ml de lait entier
- 150 g de beurre
- 500 g de rillettes de Tours
- 2 oignons rouges
- Persil plat
- Chapelure de pain
- Gros sel, sel fin et poivre
Étapes de préparation :
- Lavez les pommes de terre non épluchées et mettez-les dans une marmite d'eau avec une poignée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire 30 à 40 minutes.
- Épluchez et émincez les oignons, faites-les suer dans une cocotte avec une cuillère à soupe de rillettes. Salez, poivrez et incorporez le reste des rillettes, puis laissez dorer pendant 7 à 8 minutes en remuant.
- Ajoutez le persil concassé aux rillettes. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les en purée. Incorporez le lait chaud et le beurre en morceaux, et mélangez bien.
- Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée, ajoutez les rillettes, puis recouvrez d'une autre couche de purée. Lissez le dessus et parsemez de chapelure.
- Enfournez à 170 °C pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud et savourez !
