La recette classique des tomates farcies se modernise avec des variations légères, sans cholestérol, végétariennes et vegan, permettant à chacun de savourer ce plat emblématique.
Ingrédients de base pour réaliser des tomates farcies
Pour 4 personnes :
- 600 g de chair à saucisse
- 8 petites tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Sel, poivre
Préparation des tomates farcies traditionnelles
Pelez et hachez l'ail et l'oignon, puis disposez-les au fond d'un plat allant au four. Coupez le sommet des tomates et évidez-les. Salez et poivrez l'intérieur, avant de les remplir avec la chair à saucisse et de remettre les chapeaux. Rangez-les soigneusement dans le plat et parsemez de thym. Enfournez pendant 1 heure à 180 °C (th. 6).
Variantes saines des tomates farcies
Version light
Substituez la chair à saucisse par de la viande de bœuf hachée (5 % de MG), agrémentée d'ail, d'oignon, de persil, et d'un peu de pain trempé dans du lait pour plus de moelleux.
Tomates farcies sans cholestérol
Préparez une farce avec 600 g de blancs de poulet hachés, mélangés à du pain émietté trempé dans du lait végétal, de l'ail, de l'oignon, et du persil.
Versions végétariennes et vegan
Pour une option végétarienne, remplacez la farce par 600 g de tofu haché et ajoutez 2 œufs, de l'ail, de l'oignon, du persil, du sel et du poivre. Pour une version vegan, faites gonfler 125 g de protéines de soja texturées, puis mélangez avec de l'ail, de l'oignon, une courgette, de la crème de soja, ainsi que du sel et du poivre.
D'autres idées pour farcir les tomates
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